Aquí os traemos el paraíso en pleno barrio de los Austrias, escondido cual joya oculta en una de las plazas más tranquilas que puede haber en Madrid y con una carta capaz de saciar tanto a los más golosos como a los que buscan platos salados con sabores exóticos. Por supuesto, os hablamos de FOUR (C/ Calderón de la Barca, 8), un espacio para desconectar de la ciudad y acercarnos, a través de una carta internacional y muy creativa, a los productos locales y de proximidad.
Dani y Sophie son la encantadora pareja detrás de FOUR, un lugar difícil de etiquetar: cafetería, restaurante, tienda y espacio de formación, todo en uno. Y es que detrás de su nombre se esconden esos cuatro conceptos en torno a los que se rige: un espacio para degustar, comprar, participar y conocer la historia de los productos que ofrecen y de sus proveedores. Así, se convierte en un lugar para disfrutar y al que querer volver muchas veces. Esto os lo aseguramos nosotros, que desde su apertura en verano se ha convertido en uno de nuestros sitios favoritos de Madrid.
¿Y qué encontraréis en FOUR? Pues tostas con panes de Panadarío, cafés de tostadores madrileños como The Fix y Hola Coffee, quesos seleccionados por QAVA, vinos naturales, repostería y mermeladas caseras, y platos que juegan con lo mejor que ofrece el campo cada temporada. No esperéis una carta fija, porque cada semana evoluciona con nuevos platos que van entrando y saliendo, motivo por el cual querréis ir todas las semanas a desayunar, comer o cenar. Os dejamos algunos ejemplos con los que nosotros nos seguimos relamiendo solo de pensarlo, como el toastie brioche de queso San Simón y chutney de piña con cardamomo o las tortitas con plátano asado, nata de Barbados con vainilla y polvo de almendra caramelizada.
Y, dentro de toda su oferta, las cenas merecen una mención especial, porque las noches de los viernes y sábados se convierten en pop-ups con carta propia, con una propuesta de platos que giran en torno a alguna cocina internacional, pensados para compartir y acompañar de vinos naturales. Nosotros pudimos probar el menú que hicieron inspirado en la cocina mexicana y todavía salivamos al recordarlo. Para subir más el nivel, si cabe, estos pop-ups contarán además con chefs invitados. Lo mejor es seguirles en sus redes para estar al tanto de las novedades, ya que en cuanto la pandemia lo permita empezarán con talleres para aprender a hacer pasta, catas de café y vinos… FOUR sin duda alguna es un sitio que merece mucho la pena tener en el radar.
