Walk Eat Die

Todavía seguimos asimilando esta revista, o libro, o lo que sea que es, porque es una auténtica locura. Fool es una publicación sueca que en su número 8 nos brinda un especial sobre la gastronomía japonesa a través de artesanos, cocineros y artistas. Con reportajes donde lo mismo te hablan de la fermentación natural del sake o del control de la yakuza sobre el pescado, pasando por la comida que se come en las casas niponas y la relación amor-odio que hay entre la cocina japonesa y la francesa. En resumen, hay que leerlo para entenderlo.

Con una publicación trimestral y una cuidada selección de artículos con los que aprender sobre los diferentes orígenes, métodos y las historias de quienes cultivan o consumen café, Standart es sin duda alguna la revista para los cafeteros. Además, cada número incluye una guía sobre alguna ciudad con sus mejores cafeterías y, si estáis suscritos, junto con la revista os enviarán café de un tostador especialmente seleccionado para la ocasión.

Nos cruzamos con esta revista por casualidad, y en cuanto vimos que teníamos delante nuestro un especial sobre el soba no lo dudamos y nos lanzamos a sus páginas. La revista se adentra en la gastronomía tradicional y contemporánea desde la perspectiva japonesa, y cada número se edita tanto en inglés como en japonés. Rice se autodefine como una revista de estilo de vida para foodies, y tras sumergirte en sus páginas os daréis cuenta de que cumple a la perfección su lema.

Las guías de viaje de Haarkon Adventures son más de 160 páginas de puro amor por los buenos viajes y la fotografía. Autopublicada por una pareja de fotógrafos británicos, en sus guías relatan desde la propia experiencia y recomendando los sitios que realmente merece la pena explorar (algo que nos encanta, porque se aleja mucho de esas guías en las que aparecen inmensas listas de cosas para hacer sin el filtro que da vivirlas).

Nunca hay que subestimar el poder de un buen sandwich, y para rendirle honor a este plato tan sencillo y con miles de variantes nace Sandwich Magazine. Cada número gira en torno a un sandwich en concreto, pasando por su origen y cada uno de sus ingredientes para descubrirnos todos los detalles y matices que un sencillo sandwich puede tener. Un detalle curioso es la forma de organizar los contenidos, pues se reparten por la revista como si de un ingrediente del propio sandwich se tratase.

Impresa en papel verde y con una personalidad propia, Put a egg on it se adentra en el mundo de la gastronomía con una visión desenfadada, convirtiéndose en una lectura amena como si transcurriese en una abarrotada mesa con amigos. Ensayos personales de artistas, recetas temáticas y trucos de cocina con un estilo inspirado en los fanzines impresos a mano de los años 80 y 90 en Nueva York

Una taza de té da para mucho y en Journal du Thé exploran el fascinante mundo alrededor de esta bebida. Aspectos culturales, vivencias, elaboración y producción, es una revista para disfrutarla de forma pausada, como una buena taza de té. Un sorbo de la cultura contemporánea del té en cada página, acompañada de fotos preciosas.

Amasada con cariño, PAN es una revista semestral para meterse entre harinas, masas y hornos. Escrita por y para panaderos, Pan nace para fomentar la cultura del pan de calidad, pero también se disfruta mucho si eres un apasionado de la gastronomía en general. Entrevistas, curiosidades, recetas, procesos, ingredientes... la revista PAN tiene mucha miga.

Los fanáticos del café de especialidad tienen cada año una cita con la revista SOLO. Editada en castellano e inglés, leer SOLO es toda una forma de acercarse al mundo del café: ya seas un profesional del sector o simplemente tengas curiosidad por el tema. Con cada número nos descubren las curiosidades que se esconden en los granos de café de la mano de productores, baristas, tostadores y todo aquel que tenga una historia que contar en torno al café.

Viajes, diseño, recetas, ingredientes, recomendaciones de restaurantes y todo lo que ocurre alrededor de una mesa os espera en Table Magazine. Esta revista británica de publicación bianual es irresistible por sus contenidos y por su cuidado diseño. La forma perfecta de acercarse a la gastronomía.

Perderse en una ciudad es descubrirla. Bajo esta premisa nacen las guías de LOST iN. Sin mapas, sin recomendaciones manidas, pero cargadas de ideas originales para comer, beber, comprar y disfrutar de cada ciudad de la mano de las personas que las hacen únicas: sus habitantes. Una revista imprescindible a la hora de preparar cualquier viaje.

Un libro para aquellos que no pueden imaginar un mundo sin masa, queso y tomate. La santa biblia de la pizza. Ya de por sí resulta curioso que la tapa del libro represente la caja de una pizza, pero una vez dentro de sus páginas descubriréis toda la historia, ingredientes, recomendaciones para comer en algunas de sus mecas y la evolución que envuelve a este popular plato. Un libro de pizza que no habla solo de recetas, sino que nos sumerge de lleno en lo que la pizza ha significado para el ser humano.

Chris Ying e Ivan Orkin (quizás os suena por su capítulo en Chef's Table y por ser dueño de Ivan Ramen en Nueva York, toda una institución del ramen a nivel internacional) nos traen un libro de recetas japonesas para nada convencional, pensado para aquellos que aman la cocina japonesa y que buscan darle una vuelta de tuerca a sus platos. Recetas sencillas y originales que fusionan los sabores de la cocina japonesa, americana y judía.

Recetas vegetarianas para aquellos que siguen comiendo carne pero quieren ir reduciendo su consumo poco a poco. O lo que es lo mismo, flexitarianismo, pero estábamos intentando evitar usar ese palabro. Con más de ochenta recetas vegetarianas para todo tipo de ocasiones y que se pueden adaptar de forma sencilla con carne o pescado.

Si las pastas asiáticas son vuestra razón de ser, este libro es para vosotros. Contiene todos los trucos para dominar el arte de hacer cualquier tipo de pasta asiática, con más de setenta recetas de países como China, Corea, Japón y Taiwan, y que van desde los tallarines biang biang o para ramen, hasta los baos, gyozas y todo lo que hay de por medio. Explicadas paso a paso (junto con sus complicadas técnicas) para disfrutarlas en casa.

Basada en una historia real, El monje de Moka es una novela que nos traslada a Yemen y sus cafetales de la mano de Mokhtar Alkhanshali, que deja su vida en Estados Unidos para volver al país de su familia con el objetivo resucitar el arte ancestral del café yemení. Una historia de superación y lucha que se ve dificultada por el estallido de la guerra.

Su colorida portada ya es la antesala de las más de ochenta recetas que oculta en su interior. Escrito por Tim Anderson (ganador de MasterChef UK 2011), nos trae una recopilación de recetas puramente tokiotas que van desde las bebidas que podéis encontrar en las máquinas expendedoras hasta los bocados más adictivos de las tiendas de conveniencia, pasando, cómo no, por platos más conocidos como el curry o el onigiri. Un libro que sirve tanto como recetario, como de guía gastronómica de Tokio.

Recetas escandinavas de la mano del gran Magnus Nilsson. Con The Nordic Baking Book os podréis sumergir de lleno en la amplia repostería de países como Suecia, Dinamarca, Noruega, Finlandia o las Islas Feroe, recopilada durante los viajes del aclamado chef por estas regiones y acompañadas de sus cuidadas fotografías. Todo tipo de masas, ya sean saladas o dulces, que son todo un gustazo de cocinar en casa.

Más de 7.000 recomendaciones en más de 40 países de la mano de algunos de los mejores chefs del mundo para comer en los rincones favoritos de sus ciudades ¿qué más se puede pedir? Cafeterías, cadenas, restaurantes afamados aptos para todo tipo de bolsillos o pequeños bares en donde probar delicias locales. Where Chefs Eat es un indispensable que debe estar en la librería de todo buen foodie que se precie.

Este manga nos sumerge de lleno en los platos japoneses de la mano de su protagonista, Goro Inokahira, quien nos descubre capítulo a capítulo la amplia cocina nipona. Además, el cuidado trazado de los dibujos de Jiro Taniguchi nos traslada a ese mundo de umami japonés que tanto nos fascina.

Café de la A a la Z. The Coffee Dictionary es la guía definitiva para los cafeteros de pro. Orígenes, tipos de tuestes, maquinaría, métodos y elaboraciones, todo tiene cabida en este libro que explica todo el proceso y aspectos de un buen café.